2008.07.24(レシピ)
しっとり、ｼﾞｭｰｼｰなﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸ | |
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簡単で、しっとりと柔らかいﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸのご紹介！！
ｽﾗｲｽしてｵｰﾄﾞﾌﾞﾙにしたり、厚切りにして、さっとｿﾃｰしても、香りの良いﾎﾟｰｸを楽しめます。
ﾗ･ﾀｰﾌﾞﾙのﾚｼﾋﾟですがご家庭で色々とｱﾚﾝｼﾞしてみてください。
材料
豚肉ﾛｰｽのﾌﾞﾛｯｸ １kg
ﾛｰｽﾞﾏﾘｰ ﾀｲﾑ にんにくのｽﾗｲｽ ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰﾎｰﾙ
塩小さじ１（あれば岩塩で・・）白ﾜｲﾝ１００cc 醤油小さじ１
以上の調味料とｽﾊﾟｲｽ、ﾊｰﾌﾞでお肉をﾏﾘﾈしますが、厚手のﾋﾞﾆｰﾙ袋にいれて良く混ぜて空気を抜いて冷蔵庫で３日間ﾏﾘﾈします。
３日ﾏﾘﾈしたらお肉を取り出し水気をきれいに拭いて、今みたいな暑い季節なら３０分位、寒い季節なら１時間程、常温に戻します。
ｵｰﾌﾞﾝを１５０℃に温めて、２０分焼いて、ｵｰﾌﾞﾝの火を消して、その中にお肉を２０分入れたままにしておきます。
ｵｰﾌﾞﾝの扉は絶対に開けないでね。
ｵｰﾌﾞﾝを１８０℃設定して１５分ﾛｰｽﾄ。
お肉を取り出して、更に１時間休ませます。
加熱とﾀﾞｳﾝを繰り返すことでお肉にｽﾄﾚｽがかからず柔らかい、ﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸが出来上がります。
ややっこしいみたいだけれど、簡単に出来ちゃうのでお試しくださいね。
時間さえあれば、あまりﾃｸﾆｯｸを必要としない調理法なので、何回かﾛｰｽﾄしていくうちに豚肉ちゃんの様子がﾘｱﾙに感じられて完璧なﾛｰｽﾄﾎﾟｰｸが完成すると思います。
お肉の塊って漫画みたいで元気でちゃいますね(*^^)v
お肉屋さんで頼めばお肉のﾌﾞﾛｯｸを用意してくれますよ。 |
| 2008.07.24 MOMO |
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