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ラターブル通信詳細記事(No.4197)
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2009.05.24(レシピ)

黒ゴマｿｰｽ

胡麻をたっぷりつかった万能ｿｰｽ。

炒りたての胡麻を丁寧にすりながら滑らかにして、醤油、味醂、出汁で伸ばしていきます。
隠し味は味噌と、てんめんじゃん。。
黒胡麻と白胡麻のﾐｯｸｽの方が美味しいみたい。。
まろやかな感じ。
とろみがつくまで煮詰めたら出来上がり。

本日は揚げ出し豆腐。
茄子としし唐が付け合わせ。
お豆腐には鰹の銀あんをかけてから胡麻ｿｰｽで仕上げました。
茹でた豚肉や、温野菜にも。
濃厚な香しい胡麻の香りでﾘｯﾁなお料理に変身ですね。

2009.05.24 MOMO

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