2009.09.19(レシピ)
胡麻豆乳の鶏つくねｽｰﾌﾟ | |
|
|
|
山芋とお豆腐を入れた鶏つくね。
ふんわり、しっとりと美味しいつくね団子になりました♪
お野菜は椎茸、牛蒡、筍、長葱、生姜。。
真綿のような優しいまろやかな豆乳のｽｰﾌﾟ仕立てにしてみました。
鰹と昆布の濃い出汁で白菜の芯を静かに煮ていきます。
白菜の葉と下ゆでした鶏団子、お豆腐をお鍋に並べて静かに温めます。
練り胡麻と豆乳を合わせて静かに流し入れ長葱と三つ葉、柚子をちらしたら出来上がり♪
このｽｰﾌﾟ。最初から最後までｽｰﾌﾟを沸騰させません。
この事がｽｰﾌﾟがｸﾘｱで柔らかいお団子も煮崩れず、一番のﾎﾟｲﾝﾄは豆乳が分離しない事。
ふつふつと優しい湯気の上がるお鍋で仕上げてくださいませ(^・^) |
| 2009.09.19 MOMO |
|
|
|
|
| 最近の記事 |
|
|
| BACK NUMBERS |
|
|
|
| CATEGORY |
|
|
|
