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雪の舞う寒い寒い、週末。
ぽかぽかのお鍋、いかがですかぁ(^・^)
ご紹介は「鱈とお餅の小雪鍋」
旬の生鱈とお正月の残りのお餅で優しい優しいお鍋。
鱈とお餅は油で揚げておきます。
鱈は片栗粉を薄くまぶして
お餅は素揚げ
こうすると、荷崩れないし、旨味もｱｯﾌﾟ！丁寧な下処理こそがお料理の神髄なのですね♡
あご出汁を使ってみました。
土鍋に美味しい出汁を温めて。酒、薄口醤油、塩で味を調えて、鱈ろお餅、そして、真っ白な雪のような大根おろしをたっぷりと。。。
さっと煮立ったら出来上がり！
雪のような大根おろしの中には滋味あふれるお魚とお餅。
春を告げる大地の野菜のように、芹をたっぷりと添えてみました。
寒い夜、心も体もポカポカになりますね(^・^) |
| 2010.02.13 MOMO |
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