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蒸し暑い梅雨時。
ひんやりとした「冷やし煮物」
野菜達の味が しみじみと味わえる 冷たい煮物です。
一つ目は前日から仕込む、根菜たっぷりの煮物。
牛蒡 干し椎茸 人参 南瓜 ｺﾝﾆｬｸ。。
上質な出汁でそれぞれをじっくり煮込んで、煮汁のまま冷蔵庫で一晩。
この時、しっかりﾗｯﾌﾟをしないと冷蔵庫の香りが移って、美味しい煮ものが台無しになっちゃいます(>_<)
お料理は香りがとっても大切❤
丁寧に盛り付ければ お野菜が美味しい、お出汁をたっぷり含んで、素晴らしい「冷やしけんちん」の出来上がり(*^^)v
さてさて、お次は旬の夏茄子！
これは、たまらない(^・^)
出汁に味醂と薄口醤油。
下ゆでした大和芋と茄子、鶏肉を煮ていきます。
少しの唐辛子と千切り生姜を忘れずに！！
こちらの煮ものは全ての素材の美味しいところをお互いに、もらいあって最高のｺﾗﾎﾞﾚｲｼｮﾝなのです❤
お鍋のまま、冷蔵庫で冷やします。
仕上げにしゃっきりｲﾝｹﾞﾝ豆。
冷たいけど、心がほんわか暖まる「夏の冷やし鉢」
いかがでしょうか
美味しいですよ～～
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| 2010.06.27 MOMO |
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