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作戦は「野菜の味をﾀﾞｲﾚｸﾄに。。最大限に引き出す事。。それぞれの野菜の個性を知ること。。」
鰆の柚子胡椒焼きのｶﾞﾙﾆﾁｭｰﾙに選んだ野菜たち♪
肉厚な立派な椎茸
薫り立つ舞茸
しゃっきり蓮根
あたりが出るかな。。大好物の獅子唐
軽く塩をして、高温のｵｰﾌﾞﾝで素焼き。
獅子唐は、さっと素揚げ。色鮮やかに。美味しい塩をﾊﾟﾗﾘﾝ。
一番人気の蓮根
こちらは、水分を飛ばすように、中温で素揚げ。
ｵｲﾙを使用して、脱水の調理をして、野菜の旨味を丁寧に引き出します。
お魚を取り囲む野菜
ﾒｲﾝのお魚より野菜のﾎﾞﾘｭｰﾑがたっぷり(^・^)
こんな、お食事は理想的❤
どうか、みんなが健康で元気で幸せで過ごせますように。。
願いながら、毎日、食材を愛しむ桃でありました。
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| 2010.09.03 MOMO |
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