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積極的に摂りたい青魚。
でも、少し苦手。。。なんて、お子ちゃまはいませんかぁ？
桃母さんのご飯を食べてる元気野郎にも、お子ちゃまが。。。
なんと、ﾀｰﾌﾞﾙの司令塔 悪魔ちゃん。
お魚が大好きなｼﾞｬｲｱﾝの為に考えた、このお料理はきっと悪魔ちゃんも食べれるはず。
「鰯と牛蒡の山椒甘露」
生姜は皮をむいてやや太めの千切り。
牛蒡も太めに棒切り。
鰯は一口大。
新鮮なｵｲﾙで生姜と牛蒡をゆっくり素揚げします。
水分を抜く感覚でゆっくりね。
ﾍﾟｰﾊﾟｰにとり油分をしっかり拭き取ります。
鰯もからりと唐揚げに。
厚手のﾌﾗｲﾊﾟﾝに味醂、醤油、実山椒を軽く煮詰めます。
そこに牛蒡、生姜、鰯を入れて照り照りに煮詰めます。
ここで、煮詰めるので醤油は少なめにね(^・^)
仕上げに香ばしい黒胡麻。
やっぱり美味しい、甘辛のお魚❤
牛蒡もたっぷり。
良く噛んで、良く味わっていただきましょう。。
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| 2011.07.10 MOMO |
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