2008.10.13(レシピ)
真鯛のﾎﾟｱﾚとｶﾙﾊﾟｯﾁｮ | |
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ﾋﾟﾁﾋﾟﾁの活鯛で、二種のお料理。
お魚をおろしてから、一日おいた方が美味しいという、お話もあるけれど、新鮮なお魚の歯ごたえはたまりません(^・^)あえてﾋﾟｸﾋﾟｸした身で素材の味をﾀﾞｲﾚｸﾄにｶﾙﾊﾟﾁｵに。
良質なｵﾘｰﾌﾞｲﾙとﾚﾓﾝでｼﾝﾌﾟﾙに・・・
鯛のﾑﾁﾑﾁな食感を楽しむ為の美味期限の短いｵｰﾄﾞﾌﾞﾙ❤
お魚を生でいただくよりも加熱によって更に素材の味を引き出す努力をするという教えをいつも心の中に・・
鯛の皮をﾊﾟﾘﾊﾟﾘに！身はふんわり、しっとりと。
お魚焼くのは大得意です。
お魚の中心には完全には火が入っていないはず。常にｲﾒｰｼﾞしてお魚に挑みます。
ｿｰｽは甘い甘いﾎﾟﾛ葱の香りと白ﾜｲﾝの酸味をいただいて、ｸﾘｰﾑのｿｰｽ。
どうどう(^・^)美味しそうでしょ❤
ご予約お待ちしています！
たくさん、たくさん美味しいお料理作りたくてﾜｸﾜｸしています(^。^)y-.。o○
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| 2008.10.13 MOMO |
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