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お魚やﾁｷﾝにぴったりのｼｬｷｼｬｷ野菜のﾊﾞﾀｰｿｰｽ
使う野菜は、長葱、人参、ｽﾞｯｷｰﾆ。
水分が出にくくて繊維が感じられる野菜が良いみたいです。
とにかく刻む！千切り野菜を作ります。
手鍋に生姜の千切りを炒め、弱火で香りを出します。
日本酒、少々入れて煮詰めてから、野菜を加え、焦げないように、野菜からの水分を引き出すように、中火で軽く炒めます。
しんなりしたらお醤油を少しと、塩、こしょう。
最後に冷たいﾊﾞﾀｰを加えてゆっくり溶かしながらｿｰｽを仕上げます。
白身魚やﾁｷﾝなどに野菜の優しいｿｰｽがとても良くあいます。
最初に、加える日本酒をﾜｲﾝやｼｬﾝﾊﾟﾝ、ｼｰﾄﾞﾙなどに変えると、おしゃれな雰囲気のｿｰｽになります。
この時は生姜はやめてｴｼｬﾛｯﾄや玉ねぎのみじん切りで香りを出してみてください。
ｸﾘｽﾏｽの夜にもぴったりのお料理ができますね♡
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| 2008.11.19 MOMO |
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