相模原で仕出し弁当、ロケ弁当、会議・研修・接待・慶弔などのお弁当、オードブルの配達・デリバリーはラ・ターブルへ!給食・業務委託も承ります。

更新履歴一覧La・Table公式FacebookLa・Table公式instagramご注文・お問合わせ
HOME ラ・ターブルについて お弁当サービス(宅配・デリバリー) 給食・業務委託サービス よくあるご質問 ご注文・お問合わせ


お弁当商品一覧
平日限定メニュー
人気メニュー
季節のおもてなし弁当
慶弔弁当
お子様メニュー









公式Facebookページ

ラターブル通信 詳細記事(No.4812)
【ブログ記事一覧へ】
2010.11.12(レシピ)
「きたあかり」とバジルのスープ
お気に入りの「きたあかり」
リナママのバジルペーストと一緒にスープ作りました(^・^)

ジャガイモ バジル にんにく オリーブオイル。。。。。
仲良しなのです。

なんとなく感じてた事が、いよいよ確信となりました。
きたあかりの特徴です。

ターブルでは、ジャガイモをスチームオーブンで調理しますが、出来上がりの状態は、どの品種より、ほくほく、滑らか、軽い仕上がりです。
男爵のようなキメの細かい、ふわふわした感じ。
美味しいです。

さて、ここから。
さらに、マッシュ状にしてからバターやクリームと合わせて作る「クリームポテト」
なんか違うぞ
なんか重い
粘るし空気が入らない感じ。
お口の中で、ふわっと溶けるマッシュポテトに絶対にならないのです。

スープもそう。
味は最高。でも重い。
ミルクがどんどん入るし、どんどん伸びていくけど、明らかに「きたあかり」の特製なのか粘度が強いのです。
スープにはよろしいですね。
美味しいスープができあがりました(*^_^*)

ターブルの人気のステーキに添えられる「クリームポテト」
こちらには、さらさらお男爵がよさそう。

ああ
すっきりした!
たいへん、勉強になりました。
澱粉の質がこんなに違うものなのです。
お料理の用途に合わせて美味しい、ジャガイモ たくさんたくさん使いたいです❤
2010.11.12 MOMO

最近の記事
・2019/05/07 ぴかぴかホームページ
・2014.12.10 パーティーだぁ
・2014.12.01 クリスマスがやってくる!!
・2014.04.05 雨のち晴れ
・2014.03.30 偉大なるパワー
・2013.10.18 秋の装い
・2013.09.17 減塩食への挑み
・2013.08.30 ヴェジタリアンのゲストの方へ
・2013.08.25 おもてなし
・2013.08.19 山へ。。。
20244
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        

<<<< 前の月 次の月 >>>>
BACK NUMBERS

CATEGORY
■日記(689)
■日記(689)
■レシピ(922)
■オーダー注文のご紹介(0)
■お知らせ(1)
■全記事(2301)



お弁当のラ・ターブル
相模原の仕出し弁当・オーダー弁当・オードブル(宅配・デリバリー)、給食・業務委託
〒252-0242 神奈川県相模原市中央区横山3-33-9 TEL:042-755-0971 FAX:042-755-0976
Copyright © 2013-2024 la-table All Rights Reserved. Powered by POOSNET