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ﾎﾟﾝﾑ。。。
ｼﾞｬｶﾞｲﾓの事です(^・^)
ﾎﾟﾑﾌﾘｯﾄといえば、ﾎﾟﾃﾄﾌﾗｲ。
ﾎﾟﾑｽﾌﾚ、ﾎﾟﾑｶﾞﾚｯﾄ。。。
色々なじゃがいものお料理の中でも、素晴らしいと確信しているのが「ﾎﾟﾑｸﾞﾗﾃｨﾈ」
じゃがいものｸﾞﾗﾀﾝです。
このお料理、基本的な考え方は一つなんだけど、様々な作り方を料理人達はこだわりをもって伝え続けているｸﾗｼｶﾙなお料理。
お家のｷｯﾁﾝでも失敗なく作れる方法をご紹介❤
ｼﾞｬｶﾞｲﾓの澱粉でｿｰｽの濃度をつけるお料理です。
小麦粉は必要のないｸﾞﾗﾀﾝなのです。
材料は美味しいｼﾞｬｶﾞｲﾓ、ﾐﾙｸ、ｸﾘｰﾑ、ﾁｰｽﾞ、ﾅﾂﾒｸﾞ、ｺﾝｿﾒ顆粒、ﾆﾝﾆｸ。
ﾎﾞｰﾙを用意してｼﾞｬｶﾞｲﾓが、つかる位のﾐﾙｸを入れます。塩を少し溶かしておきます。
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ、今はもう新じゃがの美味しい時です！
皮をむいて、厚めにｽﾗｲｽして、そのままﾐﾙｸのﾌﾟｰﾙに入れます。
決して、水にさらしてはいけません。
そのまま、鍋に移して、極弱火で加熱していきます。
ゆっくり、ゆっくり、じゃがいもの澱粉をﾐﾙｸに溶かしていくｲﾒｰｼﾞですね。
とにかく弱火です。
30分位でｿｰｽも煮詰まり、じゃがいもも美しい姿のまま柔らかくなってきましたね！
さあ
このまま
鍋ごと冷まします。
1時間かな。
ｸﾞﾗﾀﾝ皿にﾆﾝﾆｸをすべらせながら香りを移します。
ﾌﾗｲﾊﾟﾝの中のｼﾞｬｶﾞｲﾓを、そっとｸﾞﾗﾀﾝ皿に移します。
残ったｿｰｽに生ｸﾘｰﾑ、ｺﾝｿﾒ、白胡椒、ﾅﾂﾒｸﾞを加えます。
桃は少しのｸﾘｰﾑﾁｰｽを楽しいｱｸｾﾝﾄとして、少し散りばめてみました。
今からﾁｰｽﾞも参加しますので、塩分は控えめに。
更に焼いてｿｰｽは美味しく煮詰まりますからね（*^_^*）
ｿｰｽをたっぷりかけて、お好みのﾁｰｽﾞをたっぷり。
ｺﾞｰﾀﾞ、ｴﾒﾝﾀｰﾙ、ｸﾞﾘｭｲｴｰﾙなどなど。
さあ
ｵｰﾌﾞﾝです！！
180度位かなぁ
あまり高温でなく、ゆっくり、じゃがいもとｿｰｽが最後のﾗﾝﾃﾞｳﾞｰを楽しむ感じ❤
できあがり。
素晴らしい！！
これが これこそが じゃがいものﾊﾟﾜｰなのです。
ｿｰまでも仕上げちゃう、じゃがいもﾊﾟﾜｰ。
あなたの事はすべて知っているのよ
あなたが だいすき
あなたの ちから しんじてます。。.。o○
お料理は愛情
根底は化学と数式なのです。
経験と失敗によって成し遂げられた、素晴らしい数式が全てなのです。
努力不足で食材にお詫びする事が決してありませんよう。。
頭の中と心には、美味しそうな食材と、大好きな数字がぐるぐると遊びまわっていまぁす(^・^)
ごちゃごちゃとお喋りしちゃったけど
とにかく美味しい「ﾎﾟﾑｸﾞﾗﾃｨﾈ」
ﾁｷﾝｿﾃｰと一緒にしました。
ｶﾘｶﾘのﾊﾞｹｯﾄ、ｸﾚｿﾝのｻﾗﾀﾞ❤
ﾌﾞｯﾌ ﾌﾞﾙｷﾞﾆﾖﾝ
ひろがる
ひろがる
美味しいお料理はお友達がいっぱいなのです(^。^)y-.。o○
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| 2011.03.21 MOMO |
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