2011.05.09(レシピ)
春あさりとｲｶのｻﾌﾗﾝ煮 | |
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それはそれは、大粒の春浅蜊。
市場からやってまいりました（*^_^*）
お値段もｽﾍﾟｼｬﾙでございます^^;
さあ
こんな素適な浅蜊をいかがお料理してさしあげましょう❤
よしっ
南仏の海の薫りをｲﾒｰｼﾞしてみましょう！
鮮やかな元気色のｻﾌﾗﾝを取り出しました。
柔らかいｲｶも持ってるぞ！
素晴らしい、この浅蜊の美味しさを引き出す事と浅蜊を柔らかくｼﾞｭｰｼｰに召し上がっていただく事が課題でございます。
まずは浅蜊。
少しの白ﾜｲﾝと水の中で強火で口を開かせますが、ここが勝負なのです。
一時もそばを離れてはいけません。
ﾄﾝｸﾞとﾎﾞｰﾙをもってお口が開いた瞬間の浅蜊を一つずつとりだします。
他の浅蜊を待ってちゃいけません。
煮過ぎてはいけないのです。
お次はｻﾌﾗﾝ。
厚手の手鍋で弱火で空炒りしてから煮だします。
ﾆﾝﾆｸ、唐辛子 玉葱のみじん切りを弱火で炒めます。
ｵｲﾙは、もちろんｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ！
焦がさないように丁寧に甘みを引き出しながら炒めます。
そこに、浅蜊のｼﾞｭｰｽ、ｻﾌﾗﾝを投下！
さあさあ
美味しいｿｰｽを作ります。
どんどん煮詰めていきます。
今日はｽｰﾌﾟ仕立てではないので、しっかり煮詰めます。
ｲｶは皮を掃除して大きめにｶｯﾄ。
軽く茹ででｻﾞﾙにあげますが、この時にｸﾞﾗｸﾞﾗと煮たてては駄目。
優しく優しく、決してﾎﾞｲﾙｵｰﾊﾞｰしないように。
最後にまた温めるので半生程度にすると柔らかい仕上がりです。
さあ仕上げです。
ｿｰｽに塩をして味を調えます。
もうｿｰｽは抜群の味になってるはず！！！
煮詰まったｿｰｽにｲｶと浅蜊を戻して軽く煮込みます。
１分くらいかな。。。。
ﾌﾙｰﾙﾄﾏﾄと花野菜も軽く煮込みました。
鮮やかな元気いっぱいな「春浅蜊とｲｶのｻﾌﾗﾝ煮」の出来上がり。
この時に思いついた(^。^)y-.。o○
このお料理にお魚とか入れちゃって、ｿｰｽをもう少しﾍﾋﾞｰな雰囲気にしちゃって、ご飯と一緒にﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄでいただいたら最高かな❤
ｲﾒｰｼﾞがどんどん膨らんで、食べてもらいたい顔まで浮かんできて。
やるぞ！
ｱﾒﾘｶﾝｿｰｽも入れてみよう！
玉葱いっぱいでｿｰｽにしよう！
ｶﾞﾙﾆﾁｭｰﾙはお野菜たくさんにしよう！
夢がふくらむ
心躍る
桃の美味しい方程式は２元にも３元にも。。。
２次にも３次にも。。。。
楽しさは∞❤ |
| 2011.05.09 MOMO |
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